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title: '07 Linea Pasta Corta - Speciale - Pastine - Anselmo macchine per la produzione della pasta'
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- Linea Pasta Corta – Speciale
- Linea Pasta Corta – Pastine
### Linea Pasta Corta – Speciale
La tecnologia Anselmo Braibanti si caratterizza da **tempi di essiccazione lunghi** e **medie temperature**. Grazie allo studio di progettazione Anselmo Braibanti le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente ***“Premium Pasta”***, un’**ampia gamma di formati** molto diversi fra di loro ed un’**elevata durata degli impianti**.
La **pressa tradizionale** dotata di lunghi tempi di impasto e di una fase di estrusione lenta permette di ottenere un ottimo prodotto pronto per la trafilazione.
Il **trabatto**, opportunamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato di pasta corta, anche realizzato con farina di grano tenero.
Dopo una pre-essiccazione opportunamente dimensionata a seconda dei formati speciali prodotti, la pasta raggiunge la fase di essiccazione e stabilizzazione a cui segue il raffreddamento finale.
**Tempi di essiccazione:**
» Formati pasta corta standard circa 4 ore di essiccazione
» Formati tranciati circa 5 ore di essiccazione
» Formati grandi di pasta corta 7/8 ore di essiccazione
» Formato nidi 3,5 / 4 ore di essiccazione
Il **sistema di gestione del controllo di processo**, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie adun’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo.
Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.
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### Linea Pasta Corta – Pastine
La tecnologia Anselmo Braibanti si caratterizza da **tempi di essiccazione lunghi** e **medie temperature**. Grazie allo studio di progettazione Anselmo Braibanti le scelte tecnologiche sono mirate all’ottenimento di un’eccellente ***“Premium Pasta”*** (alta percentuale di proteine e utilizzo di trafile al bronzo), un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti.
La **pressa tradizionale** dotata di lunghi tempi di impasto e di una fase di estrusione lenta permette di ottenere un ottimo prodotto pronto per la trafilazione.
Il **trabatto**, opportunamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato, anche realizzato con farina di grano tenero.
Dopo una pre-essiccazione di 45 minuti, la pasta raggiunge la sua umidità finale in 160 minuti di essiccazione, a cui seguono 65 minuti di stabilizzazione e 3 minuti di raffreddamento rapido, per un **tempo complessivo di 4 ore e 30 minuti** circa, con una temperatura (a seconda del formato) variabile tra 70 °C e 80 °C.
Il **sistema di gestione del controllo di processo**, totalmente automatizzato e progettato al nostro interno, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo. Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.
[  ](https://www.anselmoitalia.com/images/anselmo/gallery/braibanti-pasta-corta-pastine/1.jpg)
[  ](https://www.anselmoitalia.com/images/anselmo/gallery/braibanti-pasta-corta-pastine/2.jpg)
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Scritto da gdwadmin
Categoria: [Uncategorised](https://www.anselmoitalia.com/component/content/category/uncategorised)
Pubblicato: 11 Dicembre 2024
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